biblio

Nom latin : Maranta arundinacea.

Nom français : herbe aux flèches.

Nom anglais :Arrow-root.

Photo :www.finerareprints.com/ vol_botanical_rhind.html.

Plante verte, vivace, à feuillage persistant, pouvant atteindre 50 cm de hauteur ; on extrait l’arrow-root de ses racines.

L'arrow-root authentique provient de la Maranta arundinacea; le tapioca, par contre, est extrait du rhizome du manioc ou cassava - Manihot utilissima ou Manihot esculenta. Seule la fécule provenant de la Maranta peut bénéficier de l'appellation "arrow-root". Les autres provenances doivent s'appeler "fécule" suivi du produit dont elle est extraite - fécule de maïs, de tapioca, etc.

source : http://www.saveursdumonde.net/

Localisation

Origine

Origine : les forêts humides et chaudes d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Certaines espèces comme l'arrow-root possèdent des rhizomes, d'autres des racines tubéreuses.

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Histoire

Etymologie

Mot anglais signifiant "racine à flèche" - les Indiens Arawaks utilisaient les rhizomes pour extraire le poison des blessures faites par des flèches empoisonnées. Les Européens qui vinrent s'établir dans le Nouveau Monde, continuèrent cette pratique et apportèrent cette tradition dans leur pays d'origine.

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Propriétés

Utilisations

photo : www.naturalcosmeticsupplies.com/

variété cultivée pour ses rhizomes (contenant 20% de fécule nutritive, brute) qui une fois traitée, réduite en poudre donne l'Arrow-root, utilisé pour épaissir les potages, sauces, crèmes, puddings et flans. Aussi en cosmétologie, phytothérapie: diarrhée, aliment pour les convalescents et cure de désintoxication. Localement il est utilisé pour traiter les piqûres d'insectes venimeux, morsures de serpents.

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De même famille

Famille : marantaceae.

Genre :maranta.

Autres espèces :

-Maranta leuconeura.

-Maranta depressa

références

[1-15]

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