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Biblio |
Nom latin : phaseolus vulgaris Nom français : haricot blanc Nom anglais : small red bean, kidney bean.
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Photo : http://en.wikipedia.org/wiki
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C'est une plante annuelle naine (forme buissonnante) ou
à longues tiges (forme grimpante). Source : http://www.panier-naturel.com/
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Localisation Origine |
Le haricot est originaire du Mexique et de l'Isthme d'Amérique Centrale
Source : http://www.panier-naturel.com/
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Propriétés Utilisations
Photo : http://en.wikipedia.org/wiki
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Fibres solubles. Les haricots secs sont l'une des meilleures sources alimentaires de fibres solubles. Elles aident à régulariser le transit intestinal et à éliminer le cholestérol. Elles permettent aussi de stabiliser le taux de sucre sanguin et donnent de l'énergie sur une longue période. Il a été démontré dans une étude clinique que la consommation de légumineuses (riches en fibres) procure une sensation de satiété (mesurée par le taux de choléchystokinine) supérieure à un repas à base de riz et de lait (faible en fibres) Oligosaccharides. Les oligosaccharides seraient responsables des flatulences occasionnées par la consommation de haricots. Malgré cela, les oligosaccharides seraient bénéfiques puisqu'ils assurent la croissance et le développement des « bonnes » bactéries intestinales (c'est ce qu'on appelle des « prébiotiques »), ce qui pourrait prévenir le cancer du côlon. Inhibiteurs de protéases. Comme les autres légumineuses, les haricots secs contiennent des inhibiteurs de protéases. Ces composés chimiques ont mauvaise presse depuis longtemps puisqu'ils réduisent la digestibilité des protéines, mais les études ont démontré qu'ils possèdent aussi des propriétés anticancérigènes en bloquant l'activation des agents cancérigènes dans l'intestin.
Source : http://www.passeportsante.net/fr/Accueil/Accueil/Accueil.aspx
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De même famille |
Famille : fanaceae Genre : phaseolus Autres espèces :non renseigné
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Références |
[1-12] |
1. Carmalt, J., et al., Suspected white kidney bean (Phaseolus vulgaris) toxicity in horses and cattle. Aust Vet J, 2003. 81(11): p. 674-6.
2. Coutino-Rodriguez, R., P. Hernandez-Cruz, and H. Giles-Rios, Lectins in fruits having gastrointestinal activity: their participation in the hemagglutinating property of Escherichia coli O157:H7. Arch Med Res, 2001. 32(4): p. 251-7.
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